A Banh Mi tálak a Banh Mi vietnami szendvicsei, a kenyér nélkül… bár biztosan kenyeret is kínálhat mellé! Ha azt szeretné, hogy a tálak húst tartalmazzanak, süssenek húsgombócokat vagy lassan főzzenek sertést egy edényben. Ellenkező esetben ezeket a tálakat csak pácolt zöldségekkel és barna rizzsel készítheti el. Fokhagyma, gyömbér és jalapeno bors remek ízzel tölti meg ezt az ételt!
Hozzávalók
A zöldségek pácolása
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál gyömbér
- 1 jalapeno bors
- 2 közepes sárgarépa
- 1 ½ csésze uborka
- 1 kis hagyma
- 1/2 csésze retek
- 1/4 csésze fehér cukor
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 csésze fehér vagy rizs ecet
- 1/2 csésze víz
Sertés és rizs főzése
- 1 ½ font sertéssült
- 1 csésze barna rizs
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 ¼ csésze csirke- vagy marhahúsleves
- 1 evőkanál halszósz (opcionális)
Húsgombóc készítése
- 1 font darált sertéshús
- 1 nagy tojás
- 1/2 csésze sima zsemlemorzsa
- 1/2 evőkanál szójaszósz
A tálak összeszerelése
- 1 csésze barna rizs
- 2 evőkanál sriracha
- 2 evőkanál majonéz
- 3/4 csésze zsírmentes sima görög joghurt
Lépések
1. rész a 4 -ből: A zöldségek pácolása
1. lépés Aprítsa meg a fokhagymát
Vágja le a fokhagyma gerezd kemény végeit. Hámozza meg a szegfűszeget. Vágja fel vagy kockázza fel őket. Helyezze a fokhagymát egy kis tálba.
A fokhagyma hámozásának megkönnyítése érdekében tegye az egyes gerezdeket egy tálba. Fedjük le őket meleg vízzel, és hagyjuk néhány percig áztatni, mielőtt megpucoljuk
2. lépés: Reszelje le a gyömbért
Óvatosan távolítsa el a gyömbér héját egy késsel. Tartsa a reszelőjét egy kis edény fölé, hogy megfogja a forgácsot. Dörzsölje a hámozott gyömbért a reszelőre. A héjat a fokhagymával a tálba kaparjuk.
A gyömbérhéj eltávolításához vágókés helyett zöldséghámozót használhat
Lépés 3. Szeleteljen vékonyan egy jalapeno paprikát
Vegyen fel gumikesztyűt, hogy megvédje a kezét. A borsot vágó késsel félbevágjuk. Kaparja le a magokat és az ereket. Vágja le és dobja el a tetejét a szárral együtt. Készítsen vékony szeleteket a paprika testéből egy szakács késsel.
- Ha sertéshúst készít a lassú tűzhelyen, akkor a borsszeleteket ugyanabba a tálba tesszük a fokhagymával és a gyömbérrel.
- Ha húsgombócot készít, akkor a borsszeleteket egy kis tálba tesszük, külön a fokhagymától és a gyömbértől.
Lépés 4. Aprítsa fel a sárgarépát
Hámozza meg a sárgarépát, ha még nem hámozta meg. Aprítsa fel őket álló reszelő vagy konyhai robotgép segítségével. Tegye a sárgarépát egy közepes méretű tálba.
Alternatív megoldásként vékonyan felszeletelheti a sárgarépát
5. lépés Szeletelje fel az uborkát, a hagymát és a retket
Vágja apróra az uborkát. Hámozza meg a hagymát, és azt is vékonyan szeletelje fel. Vágja a retek gyufaszálra. Tegye ezeket a szeletelt zöldségeket a tálba a sárgarépával.
A héja maradhat az uborkán és a reteken
Lépés 6. Oldjon fel cukrot és sót ecetben
Öntsön ecetet és vizet egy közepes lábasba. Keverje hozzá a cukrot és a sót. Forraljuk fel a keveréket, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Opcionálisan adjunk hozzá egy evőkanál agave nektárt
7. lépés. Adja hozzá a zöldségeket
Tegye az uborka, sárgarépa és retek szeleteket a serpenyőbe. Keverje össze a tartalmat. Hagyja a keveréket húsz percig állni. Ezután ürítse le a keveréket.
Keményedés közben a zöldségeket teljesen el kell meríteni a folyadékban
8. lépés. Hűtse le a keveréket
Öntsük a keveréket egy tálba. Tegyen fedőt a tálra, vagy fedje le szorosan műanyag fóliával. Hűtsük le a fedett tálat legalább 30 percig.
Ha idő előtt pácolja a zöldségeket, akkor akár egy hétig hűtőszekrényben is tárolhatja
2. rész a 4 -ből: Sertés és rizs főzése cserepes edényben
1. lépés Távolítsa el az ezüsthéjat a sertéshúsról
Szúrja ki a sertés ezüst bőrét filé késsel. Fogja meg a bőrt egyik kezével, miközben levágja a késsel.
- Az „ezüsthéj” a vastag membrán a sertéshúson, amely túl kemény és rágós ahhoz, hogy enni lehessen.
- A membránréteg eltávolításának elmulasztása a pecsenye egyenetlen sütését eredményezheti.
2. lépés Vágja a húst kockákra
Vágja fel a sertéshúst két-három hüvelykes kockákra. Vágja le és dobja el a felesleges zsírt, amint ráakad. Helyezze a kockára vágott húst az edénybe.
Lépés 3. Add hozzá a barna rizst az edényhez
Használjon hagyományos barna rizst, ne „perc” rizst. A rizs hozzáadása ebben a szakaszban nem kötelező. A rizst később külön is elkészítheti, de ha egyszerűen hozzáadja a lassú tűzhelyhez, időt takaríthat meg.
Ha szükséges, helyettesítse a barna rizst fehér vagy jázmin rizzsel
Lépés 4. Adja hozzá a szósz többi összetevőjét az edényhez
Öntsön szójaszószt, szezámolajat és húslevest a lassú tűzhelybe. Hozzáadjuk a fokhagymát és a reszelt gyömbért. Ha szükséges, öntsön halszószt. Keverjük össze a hozzávalókat.
- Ha azt szeretnénk, hogy a mártásban legyen egy kis édesség, akkor szórjunk hozzá egy barna cukrot.
- Öntsön 1/4 csésze vizet a tetejére, ha a lassú tűzhely forró.
Lépés 5. Főzze a húskeveréket egy edényben
Állítsa az edényt alacsony hőre. Főzzük két órán keresztül. Forgasd meg egyszer a sertéshúst egy tálalóvillával. Folytassa a főzést még két -négy órán keresztül, vagy amíg a hús megpuhul. Ha befejezte, kapcsolja ki a lassú tűzhelyet.
6. lépés Aprítsa fel a sertéshúst
A sertéshúst csak az edényből vegye ki. Tegye tiszta munkafelületre. Helyezzen két vacsoravillát egymás mellé a sertéshúsba. Húzza a villákat ellentétes irányba, feltörve és aprítva a húst.
Vegye le az esetleges sörték darabjait, és dobja el
3. rész a 4 -ből: Húsgombóc készítése
1. lépés Készítse elő a sütőt és egy tepsit
Melegítse elő a sütőt 204 ° C -ra (400 ° F). Fedjük le egy tepsit fóliával. Permetezze be a fóliát vékony, tapadásmentes főző spray-vel.
Ha nem biztos a sütő megbízhatóságában, használjon sütőhőmérőt
2. lépés Keverje össze a darált sertéshúst más összetevőkkel
Tisztítsa meg jól a kezét. Adjunk hozzá tojást, zsemlemorzsát és szójaszószt a sertéshúshoz. A kezével keverje hozzá a darált fokhagymát, a reszelt gyömbért és a szeletelt paprikát és hagymát.
- Távolítson el minden ékszert a kezéből, és tegye félre biztonságos helyre.
- Alaposan mosson kezet, ügyeljen arra, hogy a körmök alá dörzsölje.
Lépés 3. A húsgombócokat formázzuk és megsütjük
A húsgombócokat minden húsgolyóhoz egy evőkanál húskeverékből formázzuk. Rendezzük őket az előkészített tepsire. Előmelegített sütőben huszonöt percig sütjük őket.
- Körülbelül 30 húsgombócot kell kapnia.
- A nyers hús -bors keverék kezelése után feltétlenül mosson kezet szappannal és vízzel.
4. rész a 4 -ből: A tálak összeszerelése
1. lépés Ha szükséges, főzze meg a barna rizst
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, nagy lángon. Hozzáadjuk a rizst. Fedjük le az edényt, és csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra. Hagyja forralni 45 percig, vagy amíg az utasítás előírja. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a rizs lefedve tizenöt percig álljon. Távolítsa el a fedelet, és villával habosítsa fel a rizst.
- A rizst meg kell főznie, ha még nem készítette el a lassú tűzhelyen.
- Ne nyissa ki az edényt, amíg a rizs forr.
2. lépés: Adja hozzá a fő összetevőket a tálakhoz
Tegyen 3/4 csésze rizst minden tál aljába. Adjon minden tálnak négy húsgolyót, vagy 2,5 uncia lassan főtt sertéshúst. Tegyen 3/4 csésze pácolt zöldséget minden tálba.
Ha ezt az ételt hús nélkül készíted, keverd hozzá a reszelt gyömbért a rizzsel. Tegyen néhány jalapeno szeletet minden tál tetejére
3. Lépjen mártást minden tálra
Ha a lassú tűzhelyet használta, öntsön két evőkanál mártást minden tálra. A krémes öntethez keverjük össze a sriracha-t, a majonézt és a zsíros sima görög joghurtot. Ezt a keveréket is öntsük minden tálba.
- A mártás hozzáadása után tetszés szerint díszítse minden tál tetejét friss fűszernövényekkel. Például adjunk hozzá egy szál koriandert.
- Ha szükséges, adjon hozzá egy csipet szójaszószt minden tál tetejéhez.
4. lépés A maradékot tárolja későbbre
A tálakat (lefedve) egyenként tárolhatja a hűtőszekrényben. Alternatívaként keverje össze az egészet egy nagy, fedett edénybe. Ha szükséges, melegítse fel a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben.
A maradékot hidegen használja töltelékként egy szendvicshez! Például próbálja meg tölteni a hoagie stílusú kenyeret a Banh Mi keverékével
Figyelmeztetések
- Legyen óvatos a fűszeres paprikával, ami égési sérüléseket okozhat.
- Ügyeljen arra, hogy alaposan mossa le a vágódeszkát és a jalapeno vágásához használt edényeket.